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粤菜家常菜谱清单

发布时间:时间:2020-05-19 15:08:04 点击量:

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家,有其自身的特色。那么你知道粤菜的家常菜有哪些吗?接下来学习啦小编为你分享一下粤菜家常菜做法,一起来看看吧。

粤菜家常菜谱做法:海皇粉丝煲

食材

主料:龙口粉丝一把鱿鱼50克蛏子肉50克鲜虾仁50克

辅料:香菇三朵韭黄一小把包菜五分之一棵胡萝卜一根葱一段姜一块

步骤:

1蛏子水煮取肉。粉丝用温水泡软。

2包菜胡萝卜香菇切丝,葱姜切丝,鱿鱼切丝和蛏子虾仁焯水。

3锅里放少许油,煸炒葱姜出香味。放入鱿鱼,虾,蛏子,炒均匀,放两茶匙咖喱粉小火炒香。

4倒入包菜,胡萝卜,香菇,韭黄,炒均匀。

5把粉丝放在上面,浇一小碗高汤,大火煮。

6看汁差不多收干了用筷子搅拌开。

粤菜家常菜谱做法:白果腐竹猪肚汤

用料

主料

猪肚1000克

辅料

腐竹200克

白果250克

胡椒15克

盐5克

做法:

1.准备所有食材

2.白果去壳去皮,白胡椒粒拍碎

3.清洗猪肚,先把猪肚内的肥粒全剪掉,然后用盐和生粉把猪肚搓洗,冲干净,如此重复三——五次,直至猪肚没有任何异味

4.把锅里的水烧开后,放入猪肚

5.放入白果

6.放入白胡椒粒

7.再放入冲洗干净的腐竹

8.大火烧开后转中小火煲2小时

9.关火前放盐调味即可

粤菜家常菜谱做法:龙身凤尾虾

【原料】

鲜海虾30只,水发香菇15克,料酒25克,味精1克,熟火腿肉75克,净冬笋、高汤各50克,香油、葱白、干淀粉各10克,精盐3克,熟花生油500克。

【制作过程】

1、香菇、冬笋、葱白切片、火腿切条;海虾洗净,取肉留尾壳,从背上割一刀后剔去沙线,轻轻拍平,火腿条横放于近虾尾的肉面上,撒少许干淀粉,由虾尾卷裹住火腿条,成为龙身虾尾的生坯;

2、花生油至五成热时虾生坯过油,卷曲成龙身凤尾形时捞出沥油;

3、花油10克,料酒、香油、高汤、精盐、味精以及香菇、冬笋、葱片稍炒,倒入过油虾,快速颠炒均匀装盘即可。

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