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论鸡的一百种吃法

发布时间:时间:2020-06-21 22:35:18 点击量:

论鸡的一百种吃法—椰子鸡火锅

2019-03-2118:50:4912点赞37收藏7评论

大概混过深圳的朋友多少都听说过或者吃过椰子鸡吧?椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜,属于海南菜。

吃椰子鸡应该是有几个非常关键的要点的。

首先就是沙姜。可能很多人多沙姜是什么东西完全没有概念,沙姜是姜科植物山柰的根茎,广泛分布于广西、云南、广东、台湾、海南等地,味辛辣带甜,含姜辣素高,具有化痰行气,消食开胃,健脾消水去湿和防疫等功效。

其次就是海南文昌鸡。海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡,是海南省地方优良肉鸡品种,具有五百多年的传统名牌产品,以其体型方圆,脚胫细短,皮薄骨酥,肉质香甜嫩滑,营养丰富,具有色、香、味、型、营养俱佳,百吃不厌等特色,荣居海南“四大名菜”之首。

对了,还有一个就是马蹄,而且最好用野生小马蹄,风味更佳。

首先放上食材的连接吧,当然,也可以在本地菜市场选购,虽然有些食材不太好买。


这依然是每周一次的吃货聚会,在此之前,我们陆续的干掉了蛇、血鸭、兔子、鸡等各种食材,因为参与聚会的大多都是曾经混过深圳并且混不下去的返湘农民工,对椰子鸡还是很有点想念的,于是这周的主体当然就是椰子鸡了。

椰子鸡其实做起来非常简单,很适合家庭聚会。

为了这次椰子鸡聚会,我们提前买好了椰子。

椰子的个头不算大,但是据说这个牌子的还算不错。

开椰子其实很简单,只需要将椰子上面尖的白色部分用菜刀削掉,露出里面的壳,然后用刀背对着砍一圈就可以打开了,不过今天我决定用手电钻。

对,用手电钻的这就是本尊!!!

为什么说椰子鸡非常容易做,这是因为有很多步骤完全的可以颠倒的,比如说,你可以选择先煮鸡再煮马蹄,也可以先煮马蹄再煮鸡,这都不大影响菜品的口味。

取一个大火锅,大概按照2:1的比例倒入椰子水和纯净水,我们这次用了四个椰子,倒了一瓢水,然后加点盐,放入马蹄,就可以开火加热了。

当然,椰肉肯定是不能浪费的,将椰肉挖出来冲洗一下,取掉黄色表皮,切成细条状。

准备好小青柠,相信我,用这个绝对比用白醋更好吃。小青柠洗干净,切掉果蒂部分,露出果肉来。

沙姜肯定是需要切成细末的,这很考验耐心,不过这个沙姜是在我们的一个朋友的朋友那里买回来的,他那里有粉碎机,可以帮忙直接把沙姜切成细末,真是贴心的服务。

小米辣也是需要切成细末状的,像这样成段状肯定是不合格的,继续切吧。

鸡肉在此之前就需要处理好,洗净,切块,不能切得太小,当然也不能过大,切好的鸡肉一定要尽量将血水清洗干净,最好就是在水中泡上一段时间,泡出血水。

为什么说最好用文昌鸡呢?因为文昌鸡皮薄骨酥,肉质香嫩,鸡皮下不会有太多脂肪。我们这次实在是没在菜市场寻到文昌鸡,只好买了只三黄鸡,而且这鸡还挺肥壮的,皮下脂肪特别多,下次,下次一定要买到正宗文昌鸡。

等到锅内椰子水煮开后,将切好洗净的鸡块倒入锅中,盖上锅盖继续小火慢煮。

大约需要煮上十几分钟的样子,鸡肉才能煮熟并且煮进椰子水的味道。撇去汤中的浮沫,让汤汁尽量显得清澈一点,否则容易影响到吃饭的心情。

将切成细条状的椰肉下到锅里,就可以开始吃了。

真的,吃椰子鸡的第一步应该是喝汤。鲜美的略带甜味的椰子鸡汤绝对值得你为这么一道菜做出的那些准备。

然后根据自己的实际情况,准备蘸料,沙姜末,小米辣末,三四个小青柠挤出汁水。

再混合一点生抽,用略带甜口的那种吧,似乎吃起来风味更佳一些。

然后,大口吃鸡啊,这么美味的椰子鸡,汤鲜肉香,清润且营养丰富,足于满足你那挑剔的味蕾!

是不是做起来特别简单?完全就是一道家常菜啊,既不考验刀工,又不挑剔火候,唯一的就是对食材有一些要求罢了。

嗯,如果你也喜欢这么一道简单的美味,那么就做准备吧,首先从选购食材开始!

既然买了那么多沙姜,那沙姜猪脚肯定是要做一个的对不对?

芥末黄瓜凉拌罗氏虾也是日常必备的。

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盐菜炒笋丝,简直就是下饭神器。

好了,今天的椰子鸡就做到这里,我发现最近吃了好几种不同口味的鸡了,那就干脆来一个“论鸡的一百种吃法”吧,试试看,能不能吃出这么多钟口味。

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我是爱吃爱折腾的小萌新,再见!

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